Ingredientes

Para la masa:

• 1 1/2 tazas de galletas tipo maría trituradas
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• Para el relleno:
• 1 lata (14 oz) de leche condensada
• 1/2 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 4 limones)
• 3 yemas de huevo

Para el merengue (opcional):

• 3 claras de huevo
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro
• 3/4 taza de azúcar

Instrucciones:

1.- Precalienta el horno a 180°C.

2.- En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para pastel para formar la base del pie.

3.- En otro tazón, mezcla la leche condensada, el jugo de limón y las yemas de huevo. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas.

4.- Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que el relleno esté firme.

5.- Si decides hacer merengue, mientras se hornea el pie, bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves.

6.- Retira el pie del horno y extiende el merengue sobre el relleno caliente.

7.- Vuelve a meter el pie al horno y hornea por aproximadamente 10 minutos, o hasta que el merengue esté dorado.

8.- Deja enfriar el pie a temperatura ambiente y luego refrigéralo por al menos 2 horas antes de servir.